Balen IGT Sebino Reserve 2016

Beschrijving

Deze Balenc die bestaat uit Merlot, Cabernet Sauvignon is absoluut de Heer van Le Cantorie. De wijn is vernoemd naar de grootvader van vaderskant, Luigi, die de bijnaam “Balenc” had. Die naam is afkomstig van het lokale dialect en betekent ‘verbazingwekkend’. De late oogst en het drogen van de cabernet druiven laten hun sporen na in deze gestructureerde en volle wijn, die wordt gevinifieerd door een schilmaceratie van meer dan een maand en dan tot 24 maanden rijpt in kleine Franse eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn nog eens 10 tot 12 maanden op fles om een ​​perfecte balans te bereiken.

De wijn heeft  een kruidig ​​en complex bouquet, met diepe geuren van rood fruit. De smaak heeft kers, braam en pruim, lichte kruidigheid (peper, laurier), wat vanille of tabak en een ongelooflijk lange afdronk. De wijn zit qua karakter wat ons betreft tussen een goede Bordeaux en een Noord-Italiaanse bergwijn in; hij heeft genoeg kracht en kruidigheid voor stevige vleesgerechten maar ook voldoende elegantie om niet te overheersen. Ook hier geldt even geduld alvorens te serveren: Karafferen dus!